Co to jest ISO 22000?
ISO 22000 to międzynarodowa norma określająca wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności SZBŻ. Została opracowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO) i po raz pierwszy opublikowana w 2009 roku. Norma opiera się na zasadzie analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP), która została pierwotnie opracowana przez NASA w latach 60. XX wieku.
Wymagania normy mogą być wdrożone w każdej organizacji, dużej lub małej, która uczestniczy w łańcuchu żywnościowym. Standard jest przeznaczony do stosowania przez organizacje ze wszystkich sektorów przemysłu spożywczego, w tym produkcji podstawowej, transportu i dystrybucji, przetwarzania żywności, handlu detalicznego i gastronomii. Może być również stosowany przez organizacje świadczące usługi wspierające przemysł spożywczy, takie jak sprzątanie i zwalczanie szkodników (Deratyzacji, Dezynsekcji i Dezynfekcji)
Powiązania ISO 22000 z innymi normami
Istnieje szereg innych norm, które mają wspólne cechy z ISO 22000. Na przykład, zarówno ISO 9001 jak i ISO 22000 zawierają klauzule dotyczące odpowiedzialności kierownictwa, kontroli dokumentów, kontroli zapisów, audytów wewnętrznych i działań korygujących. Podobnie, zarówno ISO 14001 jak i ISO 22000 zawierają wymagania dotyczące poprawy wyników środowiskowych i kontroli zagrożeń środowiskowych.
Jak wdrożyć wymagania normy SZBŻ
W celu wdrożenia wymagań normy w przedsiębiorstwie spożywczym, firma powinna opracować i wdrożyć system zarządzania bezpieczeństwem żywności. System ten powinien zawierać następujące elementy:
– Polityka bezpieczeństwa żywności, która przedstawia zobowiązanie firmy do wytwarzania bezpiecznych produktów żywnościowych.
– Procedury analizy zagrożeń i oceny ryzyka pozwalające na identyfikację potencjalnych zagrożeń i ocenę ryzyka z nimi związanego.
– Kontrole mające na celu wyeliminowanie lub zminimalizowanie zidentyfikowanych zagrożeń.
– Procedury monitorowania i weryfikacji w celu sprawdzenia, czy kontrole są skuteczne.
– Procedury działań korygujących i zapobiegawczych w celu rozwiązania wszelkich stwierdzonych niezgodności
– Procedury dokumentowania i prowadzenia rejestrów w celu śledzenia wszystkich aspektów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Proces certyfikacji
Aby uzyskać certyfikat SZBŻ, organizacja musi najpierw opracować i wdrożyć system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który spełnia wymagania normy. Następnie organizacja musi poddać swój system audytowi przez akredytowaną jednostkę certyfikującą, aby upewnić się, że jest on zgodny z wymaganiami normy. Gdy jednostka certyfikująca uzna, że system organizacji spełnia wymagania normy, wyda certyfikat zgodności.
Korzyści z certyfikacji
Istnieje wiele korzyści z certyfikacji , w tym:
– Poprawa bezpieczeństwa żywności i zarządzania jakością
– Zwiększoną satysfakcję i zaufanie klientów
– Zwiększony dostęp do rynku i możliwości biznesowe
– Obniżone składki ubezpieczeniowe
-Poprawa skuteczności i efektywności systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
Koszty wdrożenia i certyfikacji
Koszt wdrożenia i uzyskania certyfikatu SZBŻ może być różny w zależności od wielkości i złożoności organizacji. Zazwyczaj jednak koszt ten mieści się w przedziale od kilku do kilkudziesięciu tysięcy złotych. Po uzyskaniu certyfikatu organizacje będą musiały utrzymywać go poprzez uiszczanie corocznej opłaty na rzecz jednostki certyfikującej.
